137 Rue de la Mie au Roy
60000 Beauvais
France
Collembole vous propose ce mois ci des recettes à base de tige de rhubarbe.
nous observerons le sureau pour bien reconnaitre les fleurs pour une prochaine séance
Ateliers de cuisine végétale
objectifs :
prendre du temps ensemble pour cuisiner, moins d’empreinte sur la planète, anti gaspi, économique, …
cet atelier fait suite à des séances où nous avions testé des recettes autour des thématiques suivantes :
- paté végétal de graines de tournesol
- les laits végétaux comme le lait d’avoine
- la courgette et notamment les grosses courgettes avec le chutney et la lactofermentation ( achard)
- les pommes avec la lactofermentation et le vinaigre de pommes –
- l’ortie avec pesto, feuilelté, taboulé
Le principe de lactofermentation :
En général on ne conseille pas d’utiliser les fruits pour réaliser la lactofermentation; Nous vous présenterons une recette particulière testée.
la lactofermentaiton est une technique idéale de conservation car elle a de multiples avantages
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C’est le procédé de conservation qui consomme le moins d’énergie et est le plus facile à faire.
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La valeur nutritive des aliments lactofermentés est comparable, voir supérieure, à celle des aliments frais. On digère plus facilement les aliments.
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L’ingestion de légumes lactofermentés favorise la flore intestinale. et a un effet bénéfique sur notre santé.
il est possible de faire lacto-fermenter la plupart des légumes . les plus courants et facile sont les différentes sortes de choux , les légumes racines comme les carottes…
lactofermentation